Свиные медальоны в соусе из красного вина
Свиные медальоны в соусе из красного вина

Итальянский рецепт свиных медальонов – идеальное сочетание простых ингредиентов.

Свинина идеально сочетается с красным сухим вином. Этот дуэт можно с успехом использовать, приготовив свиные медальоны в винном соусе по итальянскому рецепту. Особенность этого блюда – в том, что специи при приготовлении мяса не используются, однако оно получается весьма вкусным и ароматным.

РЕЦЕПТ СВИНЫХ МЕДАЛЬОНОВ В СОУСЕ ИЗ КРАСНОГО ВИНА

Ингредиенты:

300 г свиного филе (10-12 кусочков высотой около 2 см)
10-12 тонких ломтиков ветчины
1 ст. л. муки
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
Соль
Перец

Для соуса:

100 мл красного сухого вина
50 г сливочного масла
1 ст. л. грушевого конфитюра
Соль

Как готовить:

1. Обернуть каждый медальон ломтиком ветчины, слегка обвалять в муке, посолить и поперчить.

2. Разогреть сковороду с оливковым и сливочным маслом и быстро обжарить мясо с обеих сторон, затем убавить огонь, закрыть крышкой и готовить еще 10-15 минут.

3. Переложить готовое мясо на тарелку и сохранять в тепле.

4. Влить в сковороду, где жарилось мясо, вино и деглазировать, затем добавить конфитюр, щепотку соли, размешать и подержать на огне несколько минут.

5. Пюрировать полученный соус и перелить обратно в сковороду.

6. Теперь добавить сливочное масло, порезанное на кубики, при этом постоянно размешивая: через несколько секунд соус станет гладким и однородным.

7. Подавать свиные медальоны, полив теплым соусом.




Самое вкусное

Посетители